大家知道，小包裝油算是消費品中一個相當難做的品類。之所以難做，一個很重要的原因在于它是資源型產業，主要原料就那么大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、油茶籽油等少數幾種，而且現有的大油種都已有強勢品牌占據，行業缺乏容易進入的新賽道。

相對來說，調味品、飲料這些行業都容易做出新口味和新概念，也就容易推出新產品，而且原料成本一般都很低，很容易解決，后來者想要顛覆市場的領先者就比較有機會，比如千禾零添加醬油、元氣森林氣泡水等。所以，小包裝油行業難以做出創新產品，要想進行市場顛覆非常困難。

當然，反過來說，如果小包裝油產品一旦取得創新成功，實現產品差異化，收益也將相當可觀。今天，我們就來聊一聊小包裝油產品一個未受到足夠重視的創新方向：營養強化。

所謂的營養強化是指：根據不同人群的需要，為保持食品原有的營養成分，或者為了補充食品中所缺乏的營養素，向食品中添加一定量的食品營養強化劑，以提高其營養價值。

市場上曾經出現過的添加維生素A、維生素E、植物甾醇、茶多酚等營養劑的食用油產品，都是營養強化食品。這個創新方向有一定的局限性，它要求添加的營養劑要能夠溶解于油中且價格低廉。但這個創新方向投入少、產出大，值得受到行業的重點關注。

營養強化給食用油行業的創新開拓了很多新的細分市場。比如，傳統花生油產品的市場格局已經非常穩定，魯花一個品牌就占了一半以上的市場份額。如果一個新品牌的花生油產品想要打開市場，有著很強健康概念的白藜蘆醇花生油可能是一個適合的創新方向，可吸引對健康有強烈需求、受教育程度較高、家庭收入較高的消費群體。

本文主要以白藜蘆醇花生油為案例講解小包裝油產品的可能的創新方向。

白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚有機化合物，是許多植物受到刺激時產生的一種抗毒素，化學式為C14H12O3?？稍谄咸讶~及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分?？诜菀孜?，代謝后通過尿液及糞便排出。體外實驗及動物實驗表明，白藜蘆醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保護等作用。